El sector cacaotero y chocolatero del país atraviesa una transformación histórica, donde se busca consolidar a Venezuela como un referente en la fabricación de productos terminados en materia de cacao.
Expertos del área coinciden en que, si bien Venezuela posee la mejor genética de cacao del planeta, el verdadero valor diferenciador reside actualmente en el talento y la formación técnica de sus artesanos.
El talento humano como valor agregado
Para el presidente de la Asociación de Chocolateros y Bomboneros de Venezuela, Naudys González, contar con la mejor semilla es solo el primer paso. «Es la mano del artesano la que otorga el valor necesario para tener el mejor chocolate del mundo», afirmó.
González destacó que el país se encuentra en una ruta de formación constante. En pocas décadas, el talento local resaltó frente a naciones con siglos de tradición por la calidad de su trabajo. Asimismo, subrayó el papel fundamental de la mujer en este oficio, quienes representan la mayoría en el gremio, y la incorporación de una nueva generación que gestiona el cacao con visión empresarial y soporte académico de nivel de licenciatura.
Desafíos y proyección internacional
Por su parte, la presidenta de la Fundación Nuestra Tierra, Leudys González, señaló que el movimiento de maestros chocolateros artesanales ha logrado cruzar fronteras gracias a su ingenio e innovación. Sin embargo, advirtió que el sector enfrenta retos importantes, como la dependencia tecnológica —con un 90 % de maquinaria importada— y la necesidad de una mayor organización para conquistar definitivamente el mercado nacional.
«Tenemos que usar las plataformas mundiales para ser reconocidos como chocolateros de alta gama», acotó durante una entrevista en el programa La Jornada, transmitido por Venezolana de Televisión (VTV), además de adelantar la búsqueda de un récord Guinness en la Isla de Margarita para visibilizar el trabajo de las artesanas de Nueva Esparta.
Excelencia premiada en el exterior
La calidad del chocolate venezolano sigue en la cosecha de triunfos en los escenarios más exigentes. Un ejemplo reciente de este éxito es la marca Mayoi Cacao, la cual fue galardonada con cuatro medallas en Londres.
Este logro es el resultado de una cadena productiva que busca preservar los sabores autóctonos mientras profesionaliza cada etapa del proceso, desde la semilla hasta la tableta.
Con información de VTV
