En Brasil se produce carne en laboratorio, mediante técnicas que no implican sacrificio animal ni generan impacto ambiental. Dicha tecnología es desarrollada por la Empresa Brasileña de Investigación Agropecuaria (Embrapa), vinculada al Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Así, el equipo de investigación desarrolló muestras de alimentos de base vegetal impresos, como filete de salmón, caviar y anillos de calamar, de acuerdo con información de Agência Brasil.
La técnica consiste en multiplicar una muestra de células extraídas de animales vivos mediante una pequeña biopsia, para cultivarlas in vitro en un medio líquido rico en oxígeno y nutrientes (glucosa, aminoácidos y sales minerales) para que se multipliquen.
El proceso utiliza técnicas de ingeniería de tejidos y biotecnología celular, comunes en la medicina regenerativa. El crecimiento del tejido muscular requiere una superficie de anclaje físico que imite la matriz extracelular natural.
Además, trabajan en una película comestible que podría usarse como tripa para embutidos, con un prototipo previsto para 2027.
Con información de VTV
