El ingeniero Francisco Salaverría, presidente de la Asociación de Productores de Lácteos del estado Bolívar (Aprolac), detalló que el circuito lácteo venezolano cuenta actualmente con un total de entre 15 y 20 queseras artesanales operativas en el país.
El representante gremial precisó en entrevista para el canal de noticias Globovisión, que del universo de unidades productivas en funcionamiento, un grupo selecto de tres empresas ha logrado avanzar de manera decidida hacia esquemas modernos de industrialización, lo que permite elevar los estándares de calidad y distribución en el mercado local.
En lo que respecta al procesamiento diario de la materia prima, Salaverría puntualizó que las estructuras artesanales absorben un volumen aproximado de 6.000 litros de leche.
Asimismo, el vocero sectorial aclaró que el resto del volumen general de leche captado por el circuito se destina de forma exclusiva a la elaboración del queso blanco duro tradicional, uno de los rubros de mayor demanda y consumo en los hogares venezolanos.
Con información de EU…
