El Consejo Legislativo del Estado Yaracuy (Cley) declaró oficialmente a la cocina de valor patrimonial de Yaracuy como Patrimonio Cultural Inmaterial del estado, acción con la que se busca salvaguardar no solo las recetas sino los complejos procesos sociales, agrícolas y técnicos que conforman la alimentación yaracuyana.
Así lo informó este jueves la presidenta del parlamento regional, Ányela Rangel, quien destacó que con la votación unánime de los nueve legisladores se aprobó la histórica declaratoria.
Indicó que el documento se fundamenta en gran medida en el trabajo investigativo de Andrés Rodríguez, autor del libro “Yaracuy, los sabores de sus cocinas patrimoniales”.
Esta obra, según comentó Rangel, fue clave en la categorización de los distintos platillos que definen el territorio, más allá del simple valor nutrición.
Al respecto, Rodríguez acotó que su investigación ha permitido sistematizar conocimientos sobre platos icónicos que ahora gozan de protección cultural, tales como la falda nirgüeña, bollos pelones, hallaca de angú, sancocho de arroz con salón y la dulcería criolla basada en el papelón y el plátano, como el pavito.
“Estos elementos configuran lo que los expertos denominan una ´región alimentaria´, donde el mestizaje histórico de Yaracuy se expresa en cada bocado”, subrayó el investigador.
Política de identidad y educación
La presidenta del parlamento destacó que la acción legislativa trasciende lo simbólico. Indicó que el Cley ha asumido la tarea de acompañar y enaltecer las tradiciones que se transmiten de generación en generación.
“La Casa de las Leyes una vez más está de júbilo, marcamos un precedente, impulsando la revolución cultural con nuestro mandatario nacional Nicolás Maduro y el gobernador Leonardo Intoci”, afirmó Rangel, destacando el objetivo de velar por la identificación, protección y difusión de estos saberes culinarios.
Por su parte, la legisladora Nelby Galíndez, presidenta de la Comisión de Educación, Cultura y Deporte, enfatizó el valor antropológico de la medida: “las manifestaciones gastronómicas certifican las prácticas sociales y rinden homenaje a los guardianes de la cocina desde las madres y abuelas hasta los docentes y estudiosos del universo culinario”.
Para concluir, agregó que con este decreto Yaracuy se posiciona a la vanguardia en la protección de su patrimonio intangible, garantizando que los sabores que narran la historia de la entidad, desde el Valle de las Damas hasta la Sierra de Aroa, perduren como legado educativo y cultural para las futuras generaciones.
Con información de ÚN
