En el municipio Campo Elías del estado Mérida el tercer domingo de cada diciembre se celebra una actividad única en Venezuela durante la temporada decembrina, denominada «la noche de los atoles».
Carmen Alvarado, habitante de la zona donde se realiza esta tradición, precisó que «el atol de maíz se cocina, se muele y se le agrega leche, lleva su buen trabajo, pero queda bastante bueno».
Desde 1985, una dama que llevaba por nombre Matilde Flores, manifestó la idea se hacer la noche de los atoles vendiendo dicha bebida. Con el paso del tiempo se fueron añadiendo elementos que típicos que convirtieron la noche en una feria gastronómica.
Any Pereira, turista, aseguró que esta noche «conecta con las tradiciones, la comida y sobre todo con los frutos que se dan en esta zona».
