Un estudio de la Universidad de Navarra, España, informó que seguir un patrón de alimentación provegetariano saludable puede reducir hasta en un 40 % el riesgo de enfermedad cardiovascular en la población joven, investigación que fue publicada en la Revista Española de Cardiología.
El patrón de alimentación provegetariano (PVG) se considera cardioprotector en los adultos mayores de poblaciones no mediterráneas, tal y como se ha constatado en este trabajo científico. El estudio contó con la colaboración de más de 18 mil 500 participantes, cuya dieta fue monitoreada en el trascurso de una década.
No obstante, la investigadora Ainara Martínez Tabar señaló la importancia de distinguir entre alimentos vegetales saludables y no saludables «porque al final no todos los alimentos de origen vegetal tienen el mismo perfil nutricional y tampoco los mismos efectos sobre la salud cardiovascular».
En concreto, explica que los alimentos vegetales de alta calidad nutricional aportan fibra, vitaminas, minerales, compuestos bioactivos como polifenoles. Entre estos alimentos, se incluyen las verduras, frutos secos, legumbres, aceite de oliva virgen extra, así como los cereales integrales.
Los alimentos vegetales de baja calidad nutricional presentan un alto nivel de azúcares libres y añadidos, sodio, harinas refinadas, además de grasas de mala calidad. En esta categoría se incluyen los zumos de frutas, refrescos, bebidas azucaradas, papas fritas, dulces y cereales procesados. «Es un patrón que consiste en aumentar los alimentos de origen vegetal saludable, y en reducir el de origen animal, pero no eliminarlos por completo de la dieta», extendió la especialista.
Con información de VTV
